Boe Szyslak (pronuncia /’sɪz.læk/) è un personaggio immaginario della serie animata I Simpson e la voce originale è di Hank Azaria. Benché il suo nome nella versione originale sia Moe (abbreviazione di Morris) Tonino Accolla ha deciso di cambiarne il nome in Boe perché a suo dire l’originale suonava come la parola mo’ in napoletano o romano, risultando imbarazzante.

Boe è il proprietario e oste della “Taverna di Boe”, un bar di Springfield frequentato fra gli altri da Homer Simpson, Barney Gumble, Sam, Larry, Lenny e Carl (questi sono tra i suoi migliori clienti, in quanto passano gran parte del loro tempo libero nel locale, e Barney sembra praticamente viverci).